Perdiz com risoto de alcachofras e roquefort.

Ando numa fase de comer aves de caça. Pato, codorna, perdiz... Ontem foi a vez da perdiz. Preparei a perdiz com laranja, vinho branco e especiarias e forno nele. A cocção foi perfeita, a carne estava derretendo. O risoto, ia fazer só com as alcachofras, mas no último minuto mandei us pedaços de roquefort. Sem arrependimentos.